Hühnerbrühe mit Wasser ansetzen.
Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.
Öl in einer Pfanne zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer leicht anbraten.
Hühnerbrust in scheiben schneiden und zu der Pfanne hinzugeben. 3 Minuten scharf anbraten.
Nach 3 Minuten: Mirin, Sojasauce und Hühnerbrühe zu dem Huhn, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben. Alles gut verrühren und die Brühe leicht köcheln lassen. 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in einem separaten Topf kochen und dabei die Anleitung der Nudelverpackung beachten. Beim abschütten darauf achten, dass die Nudeln sofort mit kalten Wasser abgeschreckt werden, um den Kochprozess schlagartig zu unterbrechen.
Eier 6 1/2 Minuten kochen. Danach direkt kalt abschwenken und die Eier schälen.
Tipp: Am besten die Eier schon einen Tag vorher kochen und in Sojasauce einlegen.
Frühlingszwiebeln klein schneiden und für wenige Minuten zusammen mit dem Mais mit der Brühe köcheln lassen.
Eier längs halbieren.
Zuerst werden die Nudeln in eine Schüssel gegeben und die Brühe darüber gegossen, danach wird die Suppe mit den Beilagen garniert.
Halbierte Eier auf die Nudeln geben und fertig ist die super leckere Suppe.